Makaron japoński z tofu, szparagami i pesto z orzechów ziemnych

Makaron ze szparagami można zrobić na rozmaite sposoby, ciągle sama odkrywam nowe połączenia, jak też znajduje nowe przepisy. Tym razem inspiracją było pesto z orzechów ziemnych. Podobno szparagi idealnie łączą się m.in. z orzechami ziemnymi i migdałami. Tak wynika z The flavour thesaurus autorstwa Niki Segnit. O książce więcej pisała Bea, która też zamieściła przepis na pesto, który oryginalnie pochodzi z książki ‘Food for family and friends’.

Nam bardzo smakowało.

Składniki:

- szeroki makaron japoński (mam wersję w 70 % pełnoziarnistą) ugotowany wg przepisu;

- tofu – pokrojone w kostkę;

- czosnek - drobno posiekany;

- imbir – drobno posiekany;

- szparagi – pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki;

- olej do smażenia;

- sos sojowy;

Składniki na pesto:

na 4 porcje

- 100 g niesolonych orzeszków ziemnych, lekko zgrilowanych;

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 2 łyżki drobno startego świeżego imbiru

- 
2 zielone papryczki chili, pozbawione nasion i posiekane (dałam chili w proszku)


- 1 mały pęczek świeżej kolendry


- garść listków mięty


- garść listków bazylii


- 2 łyżki tajskiego sosu rybnego lub sojowego (użyłam sojowego)


- 2 łyżki soku z limonki


-1 łyżka cukru trzcinowego

- kilka łyżek oleju oliwy
(oryginalny przepis nie przewiduje dodatku oleju / oliwy)

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki  pesto umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Kilka prażonych orzeszków zostawić.

2. Na oleju do smażenia podsmażyć czosnek i imbir przez minutę, następnie dodać tofu i szparagi – główki szparagów chwilę później. Obsmażać do zrumienienia tofu oraz uzyskania chrupkich, podsmażonych szparagów. Dodać sos sojowy.

3. Do tofu i szparagów dodać ugotowany makaron, podsmażać przez chwilę. Zestawić z ognia. Makaron wymieszać z częścią pesto. Pozostałą część pesto przełożyć do odrębnych miseczek, tak by można było sobie dodawać wg swoich upodobań. Makaron przełożyć do talerzy, posypać pozostałymi prażonymi orzechami.

A dalej delektowaliśmy tą fuzją smaków.