Pyszna przystawka, którą je się oczami i wszystkimi zmysłami.
Przepis znaleziony lata temu na mybuenocookbook.
Składniki:
- ¼ filiżanki pestek dyni opieczonych;
- 1 filiżanka kukurydzy z puszki;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 1 duży batat pokrojony w kostkę;
- ¼ filiżanki czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę;
- 2 łyżki kolendry drobno posiekanej;
- 1 serrano chili drobno posiekana – pominęłam, dodałam przyprawę chilli z młynka;
- 1 czerwone lub zielone jabłko - posiekane w kostkę;
- 1 awokado;
- sok z limonki;
- sól i pieprz do smaku;
Wykonanie:
1. W pierwszej kolejności należy na suchej patelni opiec pestki dyni k. 5 minut. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Na łyżce oliwy z oliwek obsmażyć przez minutę kukurydzę. Kukurydzę zdjąć z patelni i pozostawić.
3. Na tej samej patelni na kolejnej łyżce oliwy z oliwek należy podsmażyć pokrojonego w kostkę batata równomiernie z każdej strony. Może to zająć kilka minut.
4. W międzyczasie posiekać cebulę, kolendrę i papryczkę serrano oraz jabłko.
5. Dojrzałe awokado wypestkować, przekrawając je na pół i wyjmując pestkę łyżką. Miąższ z awokado pokroić w kostkę podobnej wielkości co jabłko i bataty. Miąższ najwygodniej kroić w skórce, a następnie wyjąć łyżką.
6. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki, doprawić sokiem z limonki oraz solą i pieprzem według uznania. Łupinki po awokado napełnić farszem.
Z mojego doświadczenia wynika, że farszu wychodzi więcej niż potrzeba na wypełnienie łupinek. Przepis podaje ilości na jedno awokado, czyli na przystawkę dla dwóch osób. Ja z reguły robię tą przystawkę, gdy przychodzi znacznie więcej osób. Ładnie się prezentuje na stole i jak dla mnie jest pyszna. Pamiętać tylo trzeba, zę jest dość sycąca )
