Kasza z suszonymi pomidorami i pieczarkami

Jako że już zakupiłam pęczak, to trzeba coś z niego robić. Była zupa ogórkowa leningradzka tu: http://kuchniaobledniezdrowa.blogspot.com/2010/11/nie-taka-zwyczajna-zupa-zupa-ogorkowa.html, a dziś kolej na pęczak z sosem, gęstym i bardzo mocno aromatycznym. I to nie bez powodu podkreślam jaki aromatyczny ten sos, bo dla nas był zbyt ostry w oryginalnej wersji, choć i tak odrobinę zmniejszyłam ilość suszonych pomidorów. Dlatego, gdy go zrobię po raz kolejny, to zmienię proporcje – dodam więcej grzybów i o połowę mniej pomidorów. Przepis z drobnymi modyfikacjami zaczerpnięty z dodatku – Poradnik domowy – do miesięcznika Kuchnia, chyba 10/2010.


Składniki (dla 2 osób):

- 100 g. suszonych pomidorów; (dałam ok. 75 g., następnym razem najwyżej 50 g. lub mniej);
- ząbek czosnku pokrojony w plasterki;
½ cebuli – poszatkowana;
- olej do smażenia;
- ok. 20 - 30 ml jogurtu;
- ok. 100 g. pęczaku;
- 100 g. pieczarek – pokrojonych w kostkę (następnym razem dam 120-150);
- sól, pieprz;
- liść laurowy;
- łyżeczka soku z cytryny – pominęłam, bo uznałam, że suszone pomidory wystarczająco zakwasiły sos;
- liście świeżej bazylii;
- opcjonalnie – tarty żółty ser;



Wykonanie:

1. Suszone pomidory moczyć pół godziny w wodzie, następnie wyjąć, wodę zachować i pokroić w paseczki.
2. W wodzie z moczenia ugotować pęczak, dosolić.
3. Na oleju do smażenia podsmażyć przez chwilę pomidory, czosnek, liść laurowy, cebulę. Zalać bulionem. Po kilku minutach dodać sok z cytryny i pieczarki. Smażyć ok. 5 minut. Ja dodałam dla smaku sosu po kilku minutach smażenia pieczarek jogurt, co bardzo dobrze wpłynęło na ich smak i delikatny sosik. Przed dodaniem jogurtu dołożyć poszatkowane liście bazylii. Doprawić solą i pieprzem.
4. Kaszę nałożyć na talerze, polać sosem, udekorować kilkoma liskami bazylii.


Autor proponuje wymieszanie z kaszą (w oryginalnym przepisie z kususem) sosu i podawanie. Ja nigdy nie mieszam ani makaronów z sosami, ani kasz, ryżów…. Każdy potrafi to zrobić sam na talerzu i każdy wie ile sosu mu chęć zjeść osobno, ile wymieszanego z kaszą.