Karp duszony w piwie

No i dalej ryby na naszym stole J. Zresztą jak na autorkę Akcji RYBY!!!, to zupełnie zrozumiałe, że jest ich u nas sporo w rozmaitych wersjach. Dziś ryba na szybko, rzec można dietetyczna, a ciut bardziej oryginalna od tradycyjnie przyrządzanego karpia. I ponownie przepis książki Ryby na różne sposoby Aldo Zilli. Dzięki tej akcji, zmobilizowałam się wreszcie do przetestowania większej ilości przepisów z tej pozycji. Kolejne książki z przepisami na ryby czekają na swoją chwilę. A wracając do karpia, to w ocenie A. Ziilli karpia można zastąpić łososiem lub pstrągiem.

Składniki dla 2 osób:

- 2 filety karpia, każdy ok. 200 g.;

- 300-400 ml piwa, w zależności od wielkości filetów;

- pół cebuli pokrojonej w plastry lub kostkę;

- ½ cytryny pokrojonej w plastry

- sól i pieprz do smaku;

- listek laurowy - ząbek czosnku poszatkowany;

- łodyga selera naciowego – pokrojonego w kostkę -nie miałam zastąpiłam selerem;

- łyżka posiekanej drobno natki pietruszki;

Wykonanie:

1. Do garnka wlać piwo, dodać cebulę, czosnek, liście laurowe, sól, pieprz i seler naciowy. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 10 minut.

2. Filety karpia umyć, skropić cytryną. Po 10 minutach gotowania piwa z warzywami do garnka dołożyć karpia. Dusić ok. 12 minut.

3. Karpia wyjąć, trzymać w cieple, a wywar w części odparować lub dusić przez ostatnie minuty bez pokrywki, wówczas wywar piwny odparuje.

Danie serwować za radą autora z opiekanymi kartoflami, co uczyniłam. Kartofle najpierw ugotowałam na parze na lekko twardo, następnie pokroiłam w plastry i podsmażyłam na patelni. Do tego dodałam podsmażone na patelni kiełki z serii kiełków na patelnię. No i brokuły.