Kaszanka na czerwonej kapuście - wykwintna

Rzadko zdarza się nam jeść kaszankę. Sama przyrządzałam ją może 2-3 razy w życiu. Kojarzy się mi raczej z wypadami letnimi, grillem… niż z domowym posiłkiem. Jednak mam jakąś słabość do niej wywiedzioną z dzieciństwa. Jako że nie często decyduję się na jej jedzenie, to taki obiad ma dla mnie w sobie coś świątecznego.

Gdy znalazłam ten przepis na iście wytworną wersję kaszanki, to wiedziałam, że zrobię ją niemal następnego dnia i wiedziałam też, że będzie nam smakować. I tak było. Już zagościła tu 2 – krotnie w krótkim czasie, w tym raz raczyłam nią gości, nie mniej zachwyconych niż ja sama.

A składniki na danie przynajmniej w części to klasyka kaszankowa, no bo czerwona kapusta pasuje tu idealnie, pieczonej jabłka także.

Przepis pochodzi od Karoliny, a jego pierwotnym źródłem jest BBC Good Food.

Składniki:*

- ½ małej główki kapusty czerwonej - poszatkowana drobno;

- ½ czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę;

- 2 małe jabłka - pokrojone na cząstki;

- kawałek boczku – pokrojonego w kostkę;

- kaszanka pokrojona w centymetrowe plastry – u mnie z kaszą gryczną ekologiczna;

- garstka orzechów laskowych – grubo posiekanych po uprzednim opieczeniu;

- łyżeczka płaska brązowego cukru;

- oleju do smażenia;

- 1 łyżka masła

- 1 łyżka octu winnego;

2 łyżki oliwy

- niecała łyżka musztardy pełnoziarnistej

- 1 łyżeczka miodu

- sól

- świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

1. W dużym rondlu na oleju podsmażyć cebulę z kapustą przez ok. 5 minut mieszając. Dolać odrobinę wody i dusić przez kilka minut nie dłużej niż 10.

2. Przygotować dressing: wymieszać oliwę, musztardę, miód i ocet , a następnie doprawić solą i pieprzem. Odstawić.

3. Na patelni usmażyć boczek bez tłuszczu jeśli nie jest zbyt chudy. Ma być przyrumieniony i dość chrupiący. Wyjąć boczek na talerzyk, a w tłuszczu ze smażenia boczku usmażyć z obu stron kaszankę.

4. W tym czasie, gdy  kaszanka się smaży, na osobnej patelni na maśle zrumienić odrobinę kawałki jabłek, posypując je uprzednio cukrem (ok. 5 minut).  Mają być miękkie.

5. Kapustę wymieszać w garnku z dressingiem i doprawić do smaku solą i pieprzem.

6. Zaaranżować składniki dania na talerzu: ciepłą kapustę ułorżyć na talerzach, posypać kawałkami boczku, a na niej ułożyć karmelizowane jabłka i usmażoną kaszankę. Posypać posiekanymi orzechami laskowymi.