Kuminowy czerwony ryż i czerwona quinoa

Wspaniałe danie, które z powodzeniem może stanowić danie główne, ewentualnie zostać wzbogacone jakimkolwiek dodatkiem. Ja podałam danie z grillowanym halloumi.

Przepis pochodzi z Bon Appetit.

Autor przepisu podał, że ryż, jak i quinoa można zastąpić każdym innym kolorem ryżu i quinoa.

Ja raz robiłam z czarnym ryżem i czerwoną quinoa, a kolejnym razem z czerwonym ryżem. Oba połączenia trafione. Dla miłośników ziaren i pseudo zbóż, to danie to nie lada gratka.

 

Podaje przepis z drobnymi zmianami w zakresie proporcji.

Składniki:

 - ½ kubka czarnego/czerwonego ryżu;

-  niecałe ¾ kubka quinoa;

- liśc laurowy;

- ½ malej cebuli – drobno pokrojonej w kostkę;

- 2 duże ząbki czosnku – drobno posiekane;

- ½ - 1 niecała łyżeczki ziaren kuminu;

- ¼ kubka świeżych liści pietruszki;

- ¼ kubka świeżych liści kolendry;

- ok. łyżka soku z cytryny;

- łyżka lub więcej szczypiorku;

- ½ lub więcej awokado – pokrojonego w łódeczki;

- sól, pieprz;

- olej do smażenia;

- oliwa z oliwek;

- 2-3 łyżki orzechów włoskich - posiekanych;

Dodatki – halloumi - opcja

Wykonanie:

1. Należy ugotować ryż. Czarny ryż powinien gotować się ok. 30 minut, czerwony należy uprzednio namoczyć – ja moczę noc wcześniej.

2. W drugim garnku należy ugotować quinoa z dodatkiem liścia laurowego, szczypty soli. Ważne, a by jej nie rozgotować.

3. Na patelni na oleju do smażenia należy zeszklić cebulę, dodać czosnek i kumin i smażyć jeszcze ok. 2 minuty.

4. Następnie należy połączyć składniki – mieszankę cebulową z quinoa, ryżem, sokiem z cytryny, pietruszką, kolendra i szczypiorkiem oraz z orzechami. Wymieszać dodając oliwę z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Serwować kawałkami awokado.

5. Jeżeli przygotowuje się dodatkowo halloumi, to należy ser pokroić na odpowiedniej grubości plastry ok. 1- 1,5 cm i usmażyć na niewielkiej ilości oleju do smażenia z każdej strony na patelni grillowej. Smażyć należy na średnim ogniu lub mniejszym.

Jak podaje źródło, porcja ma: 

ok. 238 kcal, 

WW - 28,7, 

błonnik – 4, 

B – 5, 

T – 13 g.