Quinoa z tahiną i ciecierzycą - niby humus inaczej

Spośród kilku przepisów na dania z quinoa w pierwszej kolejności wybrałam ten. Dlaczego? Bo jestem miłośniczką tahiny, bo uwielbiam ciecierzycę, bo humus jest boski! Jakkolwiek w tym daniu nie ma humusu, to w jego skład wchodzą klasyczne jego składniki, jednak pasta na bazie tahiny zrobiona jest z pominięciem ciecierzycy, która z kolei w daniu występuje, a jakże, ale w całości. Byłam niezmiernie ciekawa smaku tak serwowanego „humusu”. I nie zawiodłam się. Ta quinoa stanie ponownie niebawem na naszym stole.

Składniki dla 2 osób:

- ok. 100 g. quinoa – ugotowanej wg przepisu

- sól;

- ok. 100 g. suchego grochu włoskiego – ciecierzycy – namoczonej, a następnie ugotowanej;

- 2-3 łyżki poszatkowanej kolendry;

- ½ małej czerwonej cebuli – poszatkowanej;

- jajka ugotowane na twardo – opcjonalnie;

na dressing z tahiny:

- ½ ząbka czosnku – poszatkowanego – dałam cały;

- 1/8 filiżanki tahiny – dałam podwójną ilość jeśli nie więcej;

- skórka z ½ cytryny – pominęłam;

- sok z cytryny – do smaku;

- łyżka oliwy z oliwek;

- łyżka gorącej wody;

- sól;

Wykonanie:

1. W czasie, gdy quinoa się gotuje należy przygotować dressing poprzez wymieszanie czosnku, tahiny, soku i skórki cytrynowej – ja pomięłam skórkę – oliwy z oliwek oraz ciepłej wody i soli. Wymieszać można za pomocą trzepaczki, tak by powstała jednolita masa. Ja poszłam na łatwiznę i użyłam żyrafy.

2. Ugotowaną quinoa należy wymieszać z ugotowaną ciecierzycą, kolendrą, cebulą i połową dressingu.* Doprawić solą do smaku. Serwować posypane pozostałą kolendrą.

*Ja chwilę pogotowałam całość razem, tak by smaki się bardziej przegryzły, a dopiero potem dodałam dressing i w większej ilości. Zresztą ze względu na moje uwielbienie tahiny zrobiłam go też podwójną ilość J.

Aby danie było bardziej syte, zwłaszcza dla męża i mogło pełnić funkcję naszego obiadu i kolacji – dodałam jajka ugotowane na twardo, co bardzo dobrze smakowo połączyło się z daniem, a i wzbogaciło je w białko, żelazo i kilka innych wartości odżywczych.

Dodałam też odrobinę żółtego sera pokrojonego w drobniutką kostkę.