Gęsta zupa z Puerto Rico z białą fasolą, salami i oliwkami

No i strączkowe ponownie! Nie żebym nic innego nie gotowała, ale mam zaległości w zamieszczaniu postów, a najwięcej zdjęć mam właśnie dań z fasolą. Z udziałem strączkowych w ostatnich miesiącach zrobiłam największą ilość nowych potraw. Zatem do fasolowego cyklu zapraszam.

Zupę podpatrzyłam u Ireny iAndrzeja.

Wyrazisty smak oliwek, charakterystyczny smak salami i ostry, zaskakujący smak dodawanego do zupy sosu Racaito Basico czynią ją absolutnie wyjątkową.

Z moimi modyfikacjami przepis na dwie osoby.

Składniki:

- ok. 100 g. fasoli – namoczona uprzednio na noc i ugotowana;

- ok. 40 g. boczku – pokrojonego w

kostkę;

- ok. 80 g. salami - pokrojonego w kostkę;

- ok. 1/3 szklanki zielonych posiekanych oliwek manzanilla;

- ok. 80 g. ugotowanego pełnoziarnistego ryżu;

- ½ szklanki sosu pomidorowego;

- 1,5-2,5 szklanki wody;

- sól i pieprz do smaku; - olej do smażenia;

sos:

- 1/3 cebuli – posiekanej;

- ząbek czosnku;

- 3 łyżki świeżej kolendry;

- przyprawa chilli – do smaku;

- ½ zielonej lub czerwonej papryki - posiekanej;

- woda;

 



Wykonanie:
1. Na patelni z grubym dnem z pokrywką lub w garnku na niewielkiej ilości oleju do smażenia należy podsmażyć boczek i salami.

2. W tym czasie zrobić sos – zmiksować wszystkie składniki.

3. Następnie do salami i boczku dodać oliwki, sos pomidorowy, sos – recaito i gotować 3 minuty.

4. Po tym czasie dodać wodę, ugotowaną wcześniej fasolę oraz ugotowany ryż pełnoziarnisty. Gotować przez kilka minut.

Jeżeli używa się ryżu białego, można go wcześniej nie gotować, jednak wówczas zupę trzeba gotować na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż ryż będzie gotowy.

Smacznego.