Korma kalafiorowa
to kolejny przepis z książki Paula MaCartneya i członków jego rodziny „Poniedziałki bez mięs”.
Robiłam je
dobrych kilka miesięcy temu, jeszcze przed sezonem szparagowym i botwinkowym,
bo teraz u nas codziennie szparagi, szparagi, szparagi, botwina, szparagi….i
tak do znudzenia, do końca sezonu.
W lodówce mam
codziennie świeży pęczek grubych zielonych szparagów, idę na targ po truskawki
dla jadki i po jagody dla niejadki i …widzę szparagi, obłęd, kupuję kolejne pęczki. Moja lodówka zakwitła
szparagami. Jadka boi się główek szparagowych. Prowadzimy handel wymienny, my z
mężem bierzemy jej główki i dajemy nóżki. Ach jak my lubimy główki szparagów, i
środki i końce i całe! W głowie kłębią mi się przepisy na szparagi.
Kilka dni temu
jedliśmy pęczotto ze szparagami i kwitnącym, młodym pak choiem z żółtymi
kwiatami. Boskie. Absolutne. Doskonałe. Zdjęć nie zrobiłam, a poza tym sama nie
wiem kiedy znowu uda mi się dostać takiego pak choia.
A w tym tygodniu
jeszcze klopsiki kartoflano – szparagowe, i gratin szparagowe z białą fasolą i
….No jak widać obsesja szparagowa w pełni.
A wracając
do indyjskiej i nie mającej nic
wspólnego ze szparagami kormy, to to danie bardzo wegeteriańskie tzn. nie
zadowoli mięsożercy gotowego na wegeteriańskie przysmaki. Będzie mu po prostu
brakowało … dania głównego, bo
korma przypomina bardziej wyszukany warzywny dodatek do typowego czegoś
konkretnego.
Dodać wypada, że
mnie jak najbardziej zadowoliła i usatysfakcjonowała. Dzieci też nie wyglądały
na zawiedzione.
Cytuję za
oryginałem:
Składniki na 4
osoby:
- olej do
smażenia – u mnie kokosowy;
- 125 g. brokułów
- podzielonych na różyczki;*
- kalafior - podzielony na różyczki;*
- ząbek czosnku –
posiekany;
- papryczka chili
– posiekana – pominęłam;
- cebula –
posiekana w piórka;
- 2 łyżeczki
średnio ostrego curry;
- 100 g. orzechów
brazylijskich;
- 75 g. pasty
kokosowej;
- dwie cukinie
pokrojone na małe kawałki;*
* zmieniłam proporcje, dałam ½ kalafiora, więcej
brokułów oraz 2/3 większej cukinii.
- do podania czarny ryż, bagietka…
Wykonanie:
1. Olej rozgrzać na
patelni z grubym dnem. Obsmażać na tłuszczu cebulę, czosnek, curry, chili.
2. Pastę kokosową
należy wymieszać z wodą, tak by powstało 450 ml płynu. ( Gdy się używa mleka
kokosowego, rozcieńczanie należy pominąć). Następnie ½ orzechów brazylijskich
należy zmielić i wymieszać z wodą z
pastą kokosową. Płyn wlać na patelnię. Wymieszać, zdjąć sos z ognia.
3. Warzywa należy
ugotować na parze – kalafior 3minuty, brokuły 2 minuty i cukinię minutę.
4. Warzywa dodać
do sosu i gotować na wolnym ogniu przez ok. 4 minuty. Przed podaniem dodać
resztę posiekanych orzechów brazylijskich.
