Pierniki twarde i kostka domino

Zeszłoroczne pierniczki i inne drobne świąteczne wypieki robiłam razem z dziewczynami wówczas 2,5 letnią Jadką i 6 letnią Niejadką.

Pierniczki należą do tych twardych i ja takie uwielbiam.

Natomiast kostka domino, ach, pyszna. Dzieci za nią przepadają. Zabrałam w zeszłym roku na wigilię zerówkową córki i cieszyła się dużym (znikającym) powodzeniem.

Poniżej przepisy, zaczerpnięte z Moich Wypieków, cytuję za autorką.

Pierniki

Składniki:

•     1/4 szklanki miodu

•     80 g masła 

•     1/2 szklanki miałkiego brązowego cukru lub cukru pudru

•     1 jajko

•     2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

•     1 łyżeczka sody oczyszczonej

•     1,5 - 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

•     1 łyżeczka kakao

Wykonanie:

 1. Miód i masło podgrzać w garnuszku, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).

2. Wałkować na stolnicy na grubość 2 - 3 mm lekko podsypując mąką. Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 10 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.

Lukrować lub dekorować według fantazji dzieci.

Nasze zeszłoroczne pierniczki w porównaniu z tegorocznymi wydają się dość skromne. Niebawem zdjęcia  wczorajszych.

Kostka domino

Z poniższych składników wychodzi około 80 kostek.

Składniki na warstwę piernikową:

•    60 g miodu

•    60 g golden syrupu (można zastąpić miodem)

•    1 łyżka cukru trzcinowego

•    60 g masła

•    1 duże jajko

•    150 g mąki pszennej

•    1 łyżeczka sody oczyszczonej

•    1,5 łyżeczki kakao

•    1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:

1. W garnuszku z grubym dnem umieścić miód, golden syrup, cukier trzcinowy, masło. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić (mikstura może pozostać ciepła).

2. Mąkę, sodę, kakao, przyprawę do piernika przesiać. Do przesianych suchych składników dodać jajko i ciepłą mieszankę miodową, zmiksować do powstania jednolitej masy.

3. Formę o wymiarach 23 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Klejącą masę przełożyć do formy i rozprowadzić łyżką, starając się jak najlepiej wyrównać powierzchnię piernika (warstwa będzie dość cienka).

4. Piec w temperaturze 175ºC przez 15 - 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Ponadto:

·      250 g konfitury/dżemu morelowego, pomarańczowego lub z czarnej porzeczki;

·      300 g białej masy marcepanowej, rozwałkowanej na wymiar formy (warto podsypywać cukrem pudrem, by marcepan się nie kleił podczas wałkowania)

·      czekolada roztopiona w kąpieli wodnej z olejem w proporcji na 120 g czekolady 1 łyżka oleju rzepakowego

5. Ostudzony piernik przekroić wzdłuż na pół (najprościej przeciąć blat piernikowy na 3 części, a potem każdą część przekroić na pół wzdłuż, złożyć w całość w formie).

6. Dolną warstwę piernika posmarować połową konfitury, przykryć rozwałkowaną masą marcepanową. Następnie masę posmarować resztą konfitury, przykryć wierzchnią warstwą piernika.

7. Na gotowy placek wyłożyć papier do pieczenia, obciążyć deseczką, schłodzić w lodówce przez 24 godziny.

8. Po tym czasie placek wyjąć z lodówki, pokroić na małe kwadraty.

9. Kostki nabijać na patyczek (do szaszłyków) i zanurzać w czekoladzie lub glazurze czekoladowej. Odkładać na kratkę do odcieknięcia i zastygnięcia.