Korma kalafiorowa dla prawdziwych wegetarian

Korma kalafiorowa to kolejny przepis z książki Paula MaCartneya i członków jego rodziny „Poniedziałki bez mięs”.

Robiłam je dobrych kilka miesięcy temu, jeszcze przed sezonem szparagowym i botwinkowym, bo teraz u nas codziennie szparagi, szparagi, szparagi, botwina, szparagi….i tak do znudzenia, do końca sezonu.

W lodówce mam codziennie świeży pęczek grubych zielonych szparagów, idę na targ po truskawki dla jadki i po jagody dla niejadki i …widzę szparagi, obłęd,  kupuję kolejne pęczki. Moja lodówka zakwitła szparagami. Jadka boi się główek szparagowych. Prowadzimy handel wymienny, my z mężem bierzemy jej główki i dajemy nóżki. Ach jak my lubimy główki szparagów, i środki i końce i całe! W głowie kłębią mi się przepisy na szparagi.

Kilka dni temu jedliśmy pęczotto ze szparagami i kwitnącym, młodym pak choiem z żółtymi kwiatami. Boskie. Absolutne. Doskonałe. Zdjęć nie zrobiłam, a poza tym sama nie wiem kiedy znowu uda mi się dostać takiego pak choia.

A w tym tygodniu jeszcze klopsiki kartoflano – szparagowe, i gratin szparagowe z białą fasolą i ….No jak widać obsesja szparagowa w pełni.

A wracając do  indyjskiej i nie mającej nic wspólnego ze szparagami kormy, to to danie bardzo wegeteriańskie tzn. nie zadowoli mięsożercy gotowego na wegeteriańskie przysmaki. Będzie mu po prostu brakowało … dania głównego, bo korma przypomina bardziej wyszukany warzywny dodatek do typowego czegoś konkretnego.

Dodać wypada, że mnie jak najbardziej zadowoliła i usatysfakcjonowała. Dzieci też nie wyglądały na zawiedzione.

Cytuję za oryginałem:

Składniki na 4 osoby:

 

- olej do smażenia – u mnie kokosowy;

- 125 g. brokułów - podzielonych na różyczki;*

- kalafior  - podzielony na różyczki;*

- ząbek czosnku – posiekany;

- papryczka chili – posiekana – pominęłam;

- cebula – posiekana w piórka;

- 2 łyżeczki średnio ostrego curry;

- 100 g. orzechów brazylijskich;

- 75 g. pasty kokosowej;

- dwie cukinie pokrojone na małe kawałki;*

* zmieniłam proporcje, dałam ½ kalafiora, więcej brokułów oraz 2/3 większej cukinii.

- do podania czarny ryż, bagietka…

Wykonanie:

1. Olej rozgrzać na patelni z grubym dnem. Obsmażać na tłuszczu cebulę, czosnek, curry, chili.

2. Pastę kokosową należy wymieszać z wodą, tak by powstało 450 ml płynu. ( Gdy się używa mleka kokosowego, rozcieńczanie należy pominąć). Następnie ½ orzechów brazylijskich należy zmielić i  wymieszać z wodą z pastą kokosową. Płyn wlać na patelnię. Wymieszać, zdjąć sos z ognia.

3. Warzywa należy ugotować na parze – kalafior 3minuty, brokuły 2 minuty i cukinię minutę.

4. Warzywa dodać do sosu i gotować na wolnym ogniu przez ok. 4 minuty. Przed podaniem dodać resztę posiekanych orzechów brazylijskich.