Łosoś pieczony na patatch ze słodkim akcentem i sałatka z jarmużu

Łososia w ten sposób robię od bardzo dawna. Sama nie wiem, czemu dotychczas nie znalazł się na blogu. Może dlatego, że dotychczas dawałam zwykle kartofle, zamiast ich słodkiej odmiany - patatów czy jak ktoś woli batatów. I dopiero, gdy w zeszły weekend łosoś zagościł na pomarańczowych plasterkach patatów, zakochałam się w tym daniu do szaleństwa. Właśnie słodycz tych kartofli, łącząca się z rodzynkami i subtelnym smakiem ryby stworzyła kompozycję idealną!

Przepis pochodzi z „Dzień dobry TVN” http://dziendobrytvn.plejada.pl/27,10521,news,,1,,kuchnia_na_zdrowe_serce,aktualnosci_detal.html#autoplayhttp://dziendobrytvn.plejada.pl/27,10521,news,,1,,kuchnia_na_zdrowe_serce,aktualnosci_detal.html#autoplay

Składniki dla 4 osób:
- jeden bardzo duży podłużny patat - pokrojony na ok. 5-7 mm plastry;
- 8-10 pomidorów koktajlowych – przekrojonych na pół;
- 4 filety z łososia – u mnie każdy ok. 250 g.;
- 1 łyżka orzeszków piniowych;
- 1 łyżka rodzynek;
- sok z cytryny;
- kieliszek białego wina;
- sól;
- pieprz.


* oryginalny przepis przewiduje jeszcze 100 g. liści szpinaku, czego nigdy nie użyłam, podobnie jak i Małgosia z pieprz czy Wanilia, która również ten przepis robiła

Sposób przygotowania:
1. Filety, umyć, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.
2. Patata pokrojonego w plastry kilka minut parować, aby zmiękł nieco.**
3. Rozgrzać piekarnik do 200 st. W tym czasie na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć pataty, na to pomidorki koktajlowe, dalej filety rybne. Posypać orzeszkami i rodzynkami. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Wlać kieliszek wina i wstawić do piekarnika. Zapiekać 20 - 25 minut.
4. Po nałożeniu na talerze, serwować skropione (jak dla mnie obficie!!!) oliwą z oliwek extra virgin.

** Przepis nie przewiduje uprzedniego parowania kartofli. Ja to zrobiłam, ponieważ ilekroć zapiekałam rybę na surowych kartoflach, które wymagają dłuższej obróbki termicznej niż bataty, czekaliśmy 40 minut i dłużej, ryba się zaczynała rozpadać, suszyć, a kartofle wciąż były nie gotowe. Dlatego polecam wcześniejsze uparowanie, czy obgotowanie, zwłaszcza jeśli używa się zwykłych kartofli zamiast słodkich.

Polecam to danie rybne wszystkim i tym, którzy dopiero sceptycznie zaczynają dopuszczać ryby do swojego jadłospisu, jak i miłośnikom ryb!.

Danie serwowałam z brukselką po francusku tj. porwaną na listki, parowaną i wrzuconą na moment na patelnię, gdzie podsmaża się boczek pokrojony w kostkę.

Drugą sałatką była moja ulubiona z jarmużu, z dodatkiem potartej gruszki (z reguły daję jabłko), posypanej grubo posiekanymi orzechami włoskimi z jogurtem wymieszanym z olejem z orzechów włoskich.