O mnie

Katowice, Śląskie, Poland

czwartek, 13 grudnia 2012

Kaszanka na czerwonej kapuście - wykwintna

Rzadko zdarza się nam jeść kaszankę. Sama przyrządzałam ją może 2-3 razy w życiu. Kojarzy się mi raczej z wypadami letnimi, grillem… niż z domowym posiłkiem. Jednak mam jakąś słabość do niej wywiedzioną z dzieciństwa. Jako że nie często decyduję się na jej jedzenie, to taki obiad ma dla mnie w sobie coś świątecznego.

Gdy znalazłam ten przepis na iście wytworną wersję kaszanki, to wiedziałam, że zrobię ją niemal następnego dnia i wiedziałam też, że będzie nam smakować. I tak było. Już zagościła tu 2 – krotnie w krótkim czasie, w tym raz raczyłam nią gości, nie mniej zachwyconych niż ja sama.

A składniki na danie przynajmniej w części to klasyka kaszankowa, no bo czerwona kapusta pasuje tu idealnie, pieczonej jabłka także.


Przepis pochodzi od Karoliny, a jego pierwotnym źródłem jest BBC Good Food.


Składniki:*
- ½ małej główki kapusty czerwonej - poszatkowana drobno;
- ½ czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę;
- 2 małe jabłka - pokrojone na cząstki;
- kawałek boczku – pokrojonego w kostkę;
- kaszanka pokrojona w centymetrowe plastry – u mnie z kaszą gryczną ekologiczna;
- garstka orzechów laskowych – grubo posiekanych po uprzednim opieczeniu;
- łyżeczka płaska brązowego cukru;
- oleju do smażenia;
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka octu winnego;
2 łyżki oliwy
- niecała łyżka musztardy pełnoziarnistej
- 1 łyżeczka miodu
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz


Wykonanie:


1. W dużym rondlu na oleju podsmażyć cebulę z kapustą przez ok. 5 minut mieszając. Dolać odrobinę wody i dusić przez kilka minut nie dłużej niż 10.
2. Przygotować dressing: wymieszać oliwę, musztardę, miód i ocet , a następnie doprawić solą i pieprzem. Odstawić.
3. Na patelni usmażyć boczek bez tłuszczu jeśli nie jest zbyt chudy. Ma być przyrumieniony i dość chrupiący. Wyjąć boczek na talerzyk, a w tłuszczu ze smażenia boczku usmażyć z obu stron kaszankę.
4. W tym czasie, gdy  kaszanka się smaży, na osobnej patelni na maśle zrumienić odrobinę kawałki jabłek, posypując je uprzednio cukrem (ok. 5 minut).  Mają być miękkie.
5. Kapustę wymieszać w garnku z dressingiem i doprawić do smaku solą i pieprzem.
6. Zaaranżować składniki dania na talerzu: ciepłą kapustę ułorżyć na talerzach, posypać kawałkami boczku, a na niej ułożyć karmelizowane jabłka i usmażoną kaszankę. Posypać posiekanymi orzechami laskowymi.


 

poniedziałek, 10 grudnia 2012

Zapiekanka makaronowa z dynią i brokułowo - bazyliowym chrustem



Ten doskonały mac po raz drugi! Podrasowałam zdjęcia - przynajmniej z przygotowania zapiekanki i celem zachęty odsyłam do posta z początku roku, gdzie wychwalałam to danie z bloga 101 cookbooks i nadal z niesłabnącym zachwytem wychwalam i to na 4 głosy - mój własny, męża Jadki i Niejadki.


poniedziałek, 3 grudnia 2012

Tarta z bakłażanem, pomidorkami cherry i kozim serem


Przepis znalazłam lata temu na niekulinarnym blogu Stefane, a jako, że tarta jest pyszna, powraca do nas raz na sezon.
Kiedyś używałam gotowego ciasta kruchego z lekką nutką słodyczy. Teraz, aby mieć pewność co do jakości ciasta, a to, że jest bez konserwantów, polepszaczy, spulchniaczy… i przede wszystkim z mąki z pełnego przemiału tj. typ 2000,  robię ciasto sama . Obojętne mi jest z reguły czy używam mąki pszennej, żytniej, orkiszowej, czy z mieszanki tychże, czasem z dodatkiem mąki gryczanej, bądź amarantusowej. Tegoroczna tara w całości jest z mąki orkiszowej razowej czyli typ 2000 i może dzięki użyciu wyłącznie orkiszu ciasto było bardzo lekkie.
Natomiast, jako że od pierwszego razu ciasto, jak wspomniałam, miało nutkę słodyczy, to dodaję odrobinę cukru J.





















Składniki:*
- ciasto na tatrę – może być 
kruche domowe, bądź kupne – u mnie domowe z mąki orkiszowej typ 2000;
- łyżeczka mała, płaska cukru – opcja;
- bakłażan ok. 300 g. – pokrojony w drobną kostkę o boku ok. 5 mm;
- pomidorki cherry ok. 200 g. - przekrojone na połówki;
- oliwki czarne ok. 100 g.;- ser kozi – twarogowy;
- cebula - posiekana;
- 3 jajka;
- mleko;
- świeży tymianek;

- sól, pieprz;
- olej do smażenia;

* Moja blaszka na tartę jest nadzwyczaj mała ok. 18 cm, więc nieco zmieniłam proporcje.

Wykonanie:

1. Ciasto na tatrę podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-12 minut.

2. Przygotować farsz – na patelni z grubym dnem podsmażyć cebulę i bakłażana.

3. Przygotować zalewę – wymieszać w misce mleko, ser kozi i jajka – roztrzepać, dodać tymianek,doprawić.

4. Na ciasto rozłożyć nadzienie bakłażanowe, całość zalać masą serowo – jajeczną. Na wierzchu poukładać pomidorki cherry oraz oliwki.



5. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez o. 30 minut.




Related Posts with Thumbnails