O mnie

Katowice, Śląskie, Poland

poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Kuminowy czerwony ryż i czerwona quinoa


Wspaniałe danie, które z powodzeniem może stanowić danie główne, ewentualnie zostać wzbogacone jakimkolwiek dodatkiem. Ja podałam danie z grillowanym halloumi.

Przepis pochodzi z Bon Appetit.
Autor przepisu podał, że ryż, jak i quinoa można zastąpić każdym innym kolorem ryżu i quinoa.
Ja raz robiłam z czarnym ryżem i czerwoną quinoa, a kolejnym razem z czerwonym ryżem. Oba połączenia trafione. Dla miłośników ziaren i pseudo zbóż, to danie to nie lada gratka.


 

Podaje przepis z drobnymi zmianami w zakresie proporcji.

Składniki:

 - ½ kubka czarnego/czerwonego ryżu;
-  niecałe ¾ kubka quinoa;
- liśc laurowy;
- ½ malej cebuli – drobno pokrojonej w kostkę;
- 2 duże ząbki czosnku – drobno posiekane;
- ½ - 1 niecała łyżeczki ziaren kuminu;
- ¼ kubka świeżych liści pietruszki;
- ¼ kubka świeżych liści kolendry;
- ok. łyżka soku z cytryny;
- łyżka lub więcej szczypiorku;
- ½ lub więcej awokado – pokrojonego w łódeczki;
- sól, pieprz;
- olej do smażenia;
- oliwa z oliwek;
- 2-3 łyżki orzechów włoskich - posiekanych;

Dodatki – halloumi - opcja

Wykonanie:

1. Należy ugotować ryż. Czarny ryż powinien gotować się ok. 30 minut, czerwony należy uprzednio namoczyć – ja moczę noc wcześniej.

2. W drugim garnku należy ugotować quinoa z dodatkiem liścia laurowego, szczypty soli. Ważne, a by jej nie rozgotować.

3. Na patelni na oleju do smażenia należy zeszklić cebulę, dodać czosnek i kumin i smażyć jeszcze ok. 2 minuty.

4. Następnie należy połączyć składniki – mieszankę cebulową z quinoa, ryżem, sokiem z cytryny, pietruszką, kolendra i szczypiorkiem oraz z orzechami. Wymieszać dodając oliwę z oliwek. Doprawić solą i pieprzem. Serwować kawałkami awokado.


5. Jeżeli przygotowuje się dodatkowo halloumi, to należy ser pokroić na odpowiedniej grubości plastry ok. 1- 1,5 cm i usmażyć na niewielkiej ilości oleju do smażenia z każdej strony na patelni grillowej. Smażyć należy na średnim ogniu lub mniejszym.

Jak podaje źródło, porcja ma: 
ok. 238 kcal, 
WW - 28,7, 
błonnik – 4, 
B – 5, 
T – 13 g.





wtorek, 8 kwietnia 2014

TORT LODOWY Kawa, Karmel


Przepis pochodzi od Nigelli, ale ja go odkryłam u Słodkiej Feerii.

Dopiero za trzecim razem udało mi się zrobić zdjęcia J. Co tu dużo pisać – niezdrowy, jak to lody i karmel, ale pyszny!

 

Składniki:

Spód
    300 g herbatników (dałam pół na pół: z czekoladą i bez)
    70 g roztopionego masła
    50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
    16 g cukru waniliowego
 
Lody
  750 ml śmietanki kremówki
  puszka mleka skondensowanego słodzonego
  3 - 4 łyżki kawy espersso
  1/3 szklanki likieru kawowego Kahlua, (ja dałam Baileysa)

Wierzch
  puszka mleka skondensowanego słodzonego
- orzechy włoskie - mój dodatek



Wykonanie:
Polewa
Mleko skondensowane słodzone umieścić w garnku z wodą. Gotować na wolnym ogniu minimum 3 godziny. Ostudzić, wstawić do lodówki.

Spód
Składniki spodu umieścić w malakserze. Rozdrobnić do konsystencji mokrego piasku. Wykleić nim spód i boki naczynia lub tortownicy o średnicy około 28 cm. Wstawić do zamrażalnika.

Lody
Śmietanka i mleko powinny być uprzednio mocno schłodzone w lodówce.
W misie miksera wymieszać mleko ze śmietanką i kawą. Ubić na najwyższych obrotach miksera, aż do uzyskania puszystej kremowej masy. Należy ubijać bardzo długo. Na koniec dodać likier. Wylać na przygotowany spód i wstawić do zamrażalnika na noc.
Następnego dnia na zamrożonych lodach rozprowadzić 2/3 puszki zagotowanego mleka skondensowanego. Posypać pokrojonymi z grubsza orzechami.



Related Posts with Thumbnails