O mnie

Katowice, Śląskie, Poland

niedziela, 1 listopada 2015

Pęczotto z bakłażanem i gorgonzolą


Porą późnoletnią zrobiła aromatyczne pęczotto z Kwestii Smaku, które sprawiło mi dużą frajdę. Niekoniecznie nadaje się dla dzieci z uwagi na zacną ilość sera pleśniowego, który jest zbyt wyrazisty w smaku dla maluchów. Nie mniej dorosłym smakowało.
Warte powtórzenia.
Cytuję za autorką. Ja odrobinę zmieniłam proporcje, bo robiłam mniejsze porcje, jednak na 4 osoby dorosłe.














Składniki:
 na 2 porcje

- ¼ szklanki kaszy pęczak
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 mała czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich + ½ łyżeczki suszonego oregano
      - ¼ szklanki czerwonego wytrawnego wina (ew. białego)
      - 1 szklanka bulionu
    - ¼ szklanki rodzynek
      - 1 mały lub średni bakłażan
      - 3 średnie pomidory np. malinowe
      - opcjonalnie 2 łyżeczki octu balsamicznego
      - 1 czerwona papryczka chili
      - bazylia
- ok. 80 g sera gorgonzola (autorka proponuje też mieszankę z kozim)



Wykonanie:

1. Na dużej patelni podsmażyć kaszę pęczak z oliwą. Dodać posiekaną w kostkę cebulę i starty czosnek, smażyć mieszając przez ok. 5 minut.
2. Dodać zioła prowansalskie, suszone oregano, doprawić solą i pieprzem, smażyć jeszcze przez minutę. Wlać wino i wygotować. Następnie dodać gorący bulion, wymieszać i zagotować. Przykryć pokrywą, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 20 minut.
3. Zdjąć pokrywę, dodać rodzynki, pokrojonego w kosteczkę bakłażana oraz obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory (razem z sokiem). Przykryć i gotować przez 5 minut.
4. Dodać ocet balsamiczny jeśli go używamy, wypestkowaną i pokrojoną papryczkę chili, wymieszać składniki na patelni, ponownie przykryć i gotować jeszcze przez ok. 10 minut.
5. Otworzyć i mieszając gotować 1 minutę, dodać rozdrobnioną gorgonzolę, przykryć i gotować przez ok. pół minuty aż ser się roztopi. Posypać bazylią.


Pęczotto podałam z pieczoną rybą – 3 gatunki, inaczej doprawione, jedna dodatkowo zapiekana w szynce parmeńskiej.








Dodatkowo zrobiłam dip o mocnym smaku masła orzechowego  oraz tapenadę z czarnych oliwek.





Related Posts with Thumbnails