Tarta z bakłażanem, pomidorkami cherry i kozim serem

Przepis znalazłam lata temu na niekulinarnym blogu Stefane, a jako, że tarta jest pyszna, powraca do nas raz na sezon.

Kiedyś używałam gotowego ciasta kruchego z lekką nutką słodyczy. Teraz, aby mieć pewność co do jakości ciasta, a to, że jest bez konserwantów, polepszaczy, spulchniaczy… i przede wszystkim z mąki z pełnego przemiału tj. typ 2000,  robię ciasto sama . Obojętne mi jest z reguły czy używam mąki pszennej, żytniej, orkiszowej, czy z mieszanki tychże, czasem z dodatkiem mąki gryczanej, bądź amarantusowej. Tegoroczna tara w całości jest z mąki orkiszowej razowej czyli typ 2000 i może dzięki użyciu wyłącznie orkiszu ciasto było bardzo lekkie.

Natomiast, jako że od pierwszego razu ciasto, jak wspomniałam, miało nutkę słodyczy, to dodaję odrobinę cukru J.

Składniki:*

- ciasto na tatrę – może być 
kruche domowe, bądź kupne – u mnie domowe z mąki orkiszowej typ 2000;

- łyżeczka mała, płaska cukru – opcja;

- bakłażan ok. 300 g. – pokrojony w drobną kostkę o boku ok. 5 mm;

- pomidorki cherry ok. 200 g. - przekrojone na połówki;

- oliwki czarne ok. 100 g.;- ser kozi – twarogowy;

- cebula - posiekana;

- 3 jajka;

- mleko;

- świeży tymianek;


- sól, pieprz;

- olej do smażenia;

* Moja blaszka na tartę jest nadzwyczaj mała ok. 18 cm, więc nieco zmieniłam proporcje.

Wykonanie:

1. Ciasto na tatrę podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-12 minut.

2. Przygotować farsz – na patelni z grubym dnem podsmażyć cebulę i bakłażana.

3. Przygotować zalewę – wymieszać w misce mleko, ser kozi i jajka – roztrzepać, dodać tymianek,doprawić.

4. Na ciasto rozłożyć nadzienie bakłażanowe, całość zalać masą serowo – jajeczną. Na wierzchu poukładać pomidorki cherry oraz oliwki.

5. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez o. 30 minut.