No i na talerzach
pojawił się nieśmiertelny zestaw polski – kotlet, kartofle i surówka, a w roli
kotleta wystąpiły kotleciki z kalafiora i quinoa, rzeczone kartofle, to
faktycznie puree z kartofli i jarmużu, a miejsce surówki zajęła kapusta słodka
cukrowa, duszona z tymiankiem.
Zachwytom rodziny
nie było końca. Niejadka wrąbała porcję większą niż moja, o Jadce nie
wspominam, bo to oczywiste. Jadka jest prawdziwą fanką jedzenia. Dzisiaj
otworzyłam mój skoroszyt z przepisami, gdzie były przepisy wydrukowane oraz
całe strony z gazet z kolorowymi zdjęciami. Dotarłam do przepisu na jutrzejszą
pieczeń w owocach pigwowca i granatu, a moje 2,5 letnie dziecko widząc kolorowe
zdjęcie potrawy woła – „ooo, jedzenie, mama gotuje jedzenie….” Akurat w tym
właśnie momencie mama siedział z Jadką na kanapie, a przepis otworzyła, by
podyktować tacie, co i w jakie kostki i prostokąty ma posiekać J. Dalej Jadka z
zapałem wpatrując się w zdjęcie mówi: „Iga lubi jeść…” I święta prawda to była.
Zaiste.
Niejadka bardzo lubi puree. Zleciłam dziewczynom ubicie kartofli, ale zakończyło się to walką na pięści o praskę i podjadaniem w dużych ilościach.
NIKT NIE WIDZI
MNIAM
TO NIE JA :)
A wracając do obiadu, to pomysł na kotleciki pochodzi z doskonałej książki Vegeterian Everyday – David Frenkiel, Luise Vindahl, kartofle z jarmużem, to angielski klasyk podobno, a kapusta na wszelkie sposoby, to chyba polska przypadłość.
Składniki na 6-7 średniej
wielkości kotlecików i puree na 3 osoby:
- ¾ kubka quinoa – ugotowanej wg przepisu;
- 1 i ¼ kubka różyczek kalafiora – dałam
trochę więcej;
- 2/3 kubka płatków owsianych;
- 3 jajka;
- 4 dymki posiekane;
- sól, pieprz;
- kubek sera feta (owczo- kozi);
- 1/3 kubka posiekanej natki pietruszki;
- olej do smażenia;
- kartofle – ilość wg uznania;
- sól;
- masło;
- jarmuż – ilość wg uznania;
- 2/3 główki
kapusty cukrowej – drobno posiekanej;
- tymianek;
- sól, pieprz;
- mała cebula -
posiekana;
- olej do smażenia;
Wykonanie:
kotleciki:
1. W melakserze lub
innym urządzeniu do rozdrabniania, zmielić kalafiora na kuskus. Dodać do niego
płatki owsiane i dymkę – ponownie pulsacyjnie kilka razy przemielić. W misce
rozbełtać jajka, dodać do nich zawartość melaksera oraz pozostałe składniki –
ugotowaną quinoa, natkę, sól, pieprz oraz rozdrobnioną fetę. Wymieszać.
2. Na rozgrzanym
oleju do smażenia smażyć kotleciki po kilka minut z każdej strony.
kartofle:
2. Kartofle
ugotować. Pod koniec gotowania na kilka minut dorzucić drobniutko posiekany
jarmuż, po uprzednim usunięciu zgrubień z liści. Odcedzić. Dodać sól, masło,
ubić praską do kartofli.
kapusta:
Na oleju zeszklić
cebulę, dodać kapustę, chwilę obsmażać, a następnie dodać odrobinę wody i dusić
przez co najmniej pół godziny. Doprawić do smaku.
