Kaszanka na czerwonej kapuście - wykwintna

Rzadko zdarza się nam jeść kaszankę. Sama przyrządzałam ją może 2-3 razy w życiu. Kojarzy się mi raczej z wypadami letnimi, grillem… niż z domowym posiłkiem. Jednak mam jakąś słabość do niej wywiedzioną z dzieciństwa. Jako że nie często decyduję się na jej jedzenie, to taki obiad ma dla mnie w sobie coś świątecznego.

Gdy znalazłam ten przepis na iście wytworną wersję kaszanki, to wiedziałam, że zrobię ją niemal następnego dnia i wiedziałam też, że będzie nam smakować. I tak było. Już zagościła tu 2 – krotnie w krótkim czasie, w tym raz raczyłam nią gości, nie mniej zachwyconych niż ja sama.

A składniki na danie przynajmniej w części to klasyka kaszankowa, no bo czerwona kapusta pasuje tu idealnie, pieczonej jabłka także.

Przepis pochodzi od Karoliny, a jego pierwotnym źródłem jest BBC Good Food.

Składniki:*

- ½ małej główki kapusty czerwonej - poszatkowana drobno;

- ½ czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę;

- 2 małe jabłka - pokrojone na cząstki;

- kawałek boczku – pokrojonego w kostkę;

- kaszanka pokrojona w centymetrowe plastry – u mnie z kaszą gryczną ekologiczna;

- garstka orzechów laskowych – grubo posiekanych po uprzednim opieczeniu;

- łyżeczka płaska brązowego cukru;

- oleju do smażenia;

- 1 łyżka masła

- 1 łyżka octu winnego;

2 łyżki oliwy

- niecała łyżka musztardy pełnoziarnistej

- 1 łyżeczka miodu

- sól

- świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

1. W dużym rondlu na oleju podsmażyć cebulę z kapustą przez ok. 5 minut mieszając. Dolać odrobinę wody i dusić przez kilka minut nie dłużej niż 10.

2. Przygotować dressing: wymieszać oliwę, musztardę, miód i ocet , a następnie doprawić solą i pieprzem. Odstawić.

3. Na patelni usmażyć boczek bez tłuszczu jeśli nie jest zbyt chudy. Ma być przyrumieniony i dość chrupiący. Wyjąć boczek na talerzyk, a w tłuszczu ze smażenia boczku usmażyć z obu stron kaszankę.

4. W tym czasie, gdy  kaszanka się smaży, na osobnej patelni na maśle zrumienić odrobinę kawałki jabłek, posypując je uprzednio cukrem (ok. 5 minut).  Mają być miękkie.

5. Kapustę wymieszać w garnku z dressingiem i doprawić do smaku solą i pieprzem.

6. Zaaranżować składniki dania na talerzu: ciepłą kapustę ułorżyć na talerzach, posypać kawałkami boczku, a na niej ułożyć karmelizowane jabłka i usmażoną kaszankę. Posypać posiekanymi orzechami laskowymi.

 

Zapiekanka makaronowa z dynią i brokułowo - bazyliowym chrustem

Ten doskonały mac po raz drugi! Podrasowałam zdjęcia - przynajmniej z przygotowania zapiekanki i celem zachęty odsyłam do posta z początku roku, gdzie wychwalałam to danie z bloga 101 cookbooks i nadal z niesłabnącym zachwytem wychwalam i to na 4 głosy - mój własny, męża Jadki i Niejadki.

Tarta z bakłażanem, pomidorkami cherry i kozim serem

Przepis znalazłam lata temu na niekulinarnym blogu Stefane, a jako, że tarta jest pyszna, powraca do nas raz na sezon.

Kiedyś używałam gotowego ciasta kruchego z lekką nutką słodyczy. Teraz, aby mieć pewność co do jakości ciasta, a to, że jest bez konserwantów, polepszaczy, spulchniaczy… i przede wszystkim z mąki z pełnego przemiału tj. typ 2000,  robię ciasto sama . Obojętne mi jest z reguły czy używam mąki pszennej, żytniej, orkiszowej, czy z mieszanki tychże, czasem z dodatkiem mąki gryczanej, bądź amarantusowej. Tegoroczna tara w całości jest z mąki orkiszowej razowej czyli typ 2000 i może dzięki użyciu wyłącznie orkiszu ciasto było bardzo lekkie.

Natomiast, jako że od pierwszego razu ciasto, jak wspomniałam, miało nutkę słodyczy, to dodaję odrobinę cukru J.

Składniki:*

- ciasto na tatrę – może być 
kruche domowe, bądź kupne – u mnie domowe z mąki orkiszowej typ 2000;

- łyżeczka mała, płaska cukru – opcja;

- bakłażan ok. 300 g. – pokrojony w drobną kostkę o boku ok. 5 mm;

- pomidorki cherry ok. 200 g. - przekrojone na połówki;

- oliwki czarne ok. 100 g.;- ser kozi – twarogowy;

- cebula - posiekana;

- 3 jajka;

- mleko;

- świeży tymianek;


- sól, pieprz;

- olej do smażenia;

* Moja blaszka na tartę jest nadzwyczaj mała ok. 18 cm, więc nieco zmieniłam proporcje.

Wykonanie:

1. Ciasto na tatrę podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-12 minut.

2. Przygotować farsz – na patelni z grubym dnem podsmażyć cebulę i bakłażana.

3. Przygotować zalewę – wymieszać w misce mleko, ser kozi i jajka – roztrzepać, dodać tymianek,doprawić.

4. Na ciasto rozłożyć nadzienie bakłażanowe, całość zalać masą serowo – jajeczną. Na wierzchu poukładać pomidorki cherry oraz oliwki.

5. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez o. 30 minut.