Pierniki i Kostki domino 2014 r.

Tegoroczne pierniki zrobiłam z dziewczynami jak w poprzednich latach. Jednak w tym roku ich udział był naprawdę duży. A ile miałyśmy frajdy przy wycinaniu, strojeniu i podjadaniu na bieżąco najpierw ciasta, a potem gorących pierniczków:).

Przepisy na pierniki i kostki domino wykorzystałyśmy z zeszłego roku.

Najpierw wałkowanie.

Dalej wycinanie.

I zrobiła się noc:). Ale w radosnym podekscytowaniu dzieci odmówiły zgody na dekorowanie następnego dnia i rozpoczęłyśmy prace od razu, nim pierniki wystygły.

Oto dzieło:

 Oczywiście nie mogło zabraknąć kostek domino, które już chyba na dobre zagościły wśród naszych tradycji wielkanocnych.
W tym roku, użyłyśmy błękitnego marcepanu do przełożenia kostek. Są obłędne! A Jadka dodatkowo spontanicznie sypnęła na część kolorowych kuleczek po oblaniu ich czekoladą. No i mamy takie  kolorowe.
Chciałam część kostek dać na Wigilię klasową Jadki, jednak obie córki podniosły zdecydowane veto, argumentując, że im za mało zostanie:). No to nie dałam.

Pierniki twarde i kostka domino

Zeszłoroczne pierniczki i inne drobne świąteczne wypieki robiłam razem z dziewczynami wówczas 2,5 letnią Jadką i 6 letnią Niejadką.

Pierniczki należą do tych twardych i ja takie uwielbiam.

Natomiast kostka domino, ach, pyszna. Dzieci za nią przepadają. Zabrałam w zeszłym roku na wigilię zerówkową córki i cieszyła się dużym (znikającym) powodzeniem.

Poniżej przepisy, zaczerpnięte z Moich Wypieków, cytuję za autorką.

Pierniki

Składniki:

•     1/4 szklanki miodu

•     80 g masła 

•     1/2 szklanki miałkiego brązowego cukru lub cukru pudru

•     1 jajko

•     2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

•     1 łyżeczka sody oczyszczonej

•     1,5 - 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

•     1 łyżeczka kakao

Wykonanie:

 1. Miód i masło podgrzać w garnuszku, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).

2. Wałkować na stolnicy na grubość 2 - 3 mm lekko podsypując mąką. Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 10 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.

Lukrować lub dekorować według fantazji dzieci.

Nasze zeszłoroczne pierniczki w porównaniu z tegorocznymi wydają się dość skromne. Niebawem zdjęcia  wczorajszych.

Kostka domino

Z poniższych składników wychodzi około 80 kostek.

Składniki na warstwę piernikową:

•    60 g miodu

•    60 g golden syrupu (można zastąpić miodem)

•    1 łyżka cukru trzcinowego

•    60 g masła

•    1 duże jajko

•    150 g mąki pszennej

•    1 łyżeczka sody oczyszczonej

•    1,5 łyżeczki kakao

•    1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

Wykonanie:

1. W garnuszku z grubym dnem umieścić miód, golden syrup, cukier trzcinowy, masło. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić (mikstura może pozostać ciepła).

2. Mąkę, sodę, kakao, przyprawę do piernika przesiać. Do przesianych suchych składników dodać jajko i ciepłą mieszankę miodową, zmiksować do powstania jednolitej masy.

3. Formę o wymiarach 23 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Klejącą masę przełożyć do formy i rozprowadzić łyżką, starając się jak najlepiej wyrównać powierzchnię piernika (warstwa będzie dość cienka).

4. Piec w temperaturze 175ºC przez 15 - 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Ponadto:

·      250 g konfitury/dżemu morelowego, pomarańczowego lub z czarnej porzeczki;

·      300 g białej masy marcepanowej, rozwałkowanej na wymiar formy (warto podsypywać cukrem pudrem, by marcepan się nie kleił podczas wałkowania)

·      czekolada roztopiona w kąpieli wodnej z olejem w proporcji na 120 g czekolady 1 łyżka oleju rzepakowego

5. Ostudzony piernik przekroić wzdłuż na pół (najprościej przeciąć blat piernikowy na 3 części, a potem każdą część przekroić na pół wzdłuż, złożyć w całość w formie).

6. Dolną warstwę piernika posmarować połową konfitury, przykryć rozwałkowaną masą marcepanową. Następnie masę posmarować resztą konfitury, przykryć wierzchnią warstwą piernika.

7. Na gotowy placek wyłożyć papier do pieczenia, obciążyć deseczką, schłodzić w lodówce przez 24 godziny.

8. Po tym czasie placek wyjąć z lodówki, pokroić na małe kwadraty.

9. Kostki nabijać na patyczek (do szaszłyków) i zanurzać w czekoladzie lub glazurze czekoladowej. Odkładać na kratkę do odcieknięcia i zastygnięcia.

 

Szwedzki tort z migdałową bezą ala dacquoise

Tort w tej wersji w ciągu ostatnich w miesięcy zrobiłam 2 razy. A przy okazji tego przepisu odkryłam istnienie tortów dacquoise, czyli  tortów bez mąki, gdzie blaty robione są jak beza, jednak z dodatkiem zmielonych orzechów. Za mną już 3 wersje tortów bezowo orzechowych. Szukamy faworyta. Ten był pierwszy.

Każdy z nich wart jest polecenia.

Przepis od Cukrowej Wróżki. I za nią cytuję:

Składniki:

3 blaty

•    100g zmielonych migdałów (orzechów)

•    płaska łyżka mąki ziemniaczanej – u mnie budyń

•    150g cukru

•    4 białka jaj

Przełożenie – krem:

•  4 żółtka

•  100 g cukru

•  200 ml śmietany kremówki

•  150g masła

•  opcjonalnie 4 pojedyncze batoniki DAIM – u mnie więcej

 Wierzch:

•  100g mlecznej czekolady

•  ok 50-70 ml kremówki

•  dodatkowe 2 pojedyncze DAIMY

Wykonanie:

Blaty

1. Ubić białka z cukrem na sztywno, następnie delikatnie wrzucić  migdały (orzechy) i mąkę, wymieszać.

2. Na papierze do pieczenia lub w tortownicy, rozsmarować warstwę ciasta na koło o średnicy ok 22cm. W sumie na 3 takie koła (potrzeba 3 blatów). Piec spody przez ok 15-20 min w 180C,  ostudzić.

Przełożenie:

1. Rozmieszać dokładnie śmietanę z  żółtkami i cukrem w garnuszku. Postawić na ogniu i ostrożnie gotować, aż masa zgęstnieje (pilnować przez cały czas, żeby się nie ścięło!). Kiedy już będzie gęsta, zestawić z ognia i ostudzić.

2. W tym czasie pokruszyć batoniki daim lub zmielić blenderem. Chodzi o to, by uzyskać "karmelowe drobinki", które chrupią w ustach i nadają chrupką teksturę.


3. Po wystudzeniu masę śmietanowo – jajeczną zmiksować z masłem na gładko. Wstawić do lodówki.*



Wykonanie:

 

Smarować każdy blat masą, posypywać drobinkami karmelkowymi. Wierzch polać roztopioną czekoladą ze śmietanką. Posypać pozostałymi drobinkami. Ja dodatkowo ubrałam złotymi kulkami czekoladowymi z orzechami. Wstawić do lodówki.

* U mnie w obu wypadkach mas wychodziła luźna, prawie lejąca. Obawiałam się, że noc w lodówce nie pomoże w jej ścięciu. Żeby zapobiec katastrofie oba razy dodałam nieco żelatyny. Następnego dnia masa była idealna.

Na zdjęciach jeszcze mini torcik rafaello, który robiłam jako drugi na imieninową okazję córki młodszej i mojej Mamy.

Warto dodać, że batoniki DAIM są obłędne i fantastycznie się sprawdzają w torcie.