Kalafior, ciecierzyca i jarmuż – ciepły garnek curry

Danie z wspaniałego bloga The First Mess. Zrobiłam już dwukrotnie i bardzo nam odpowiadało. Zdjęcia zrobione jesienią w czasie sezonu na warzywa, które królują w tym daniu.

Składniki na 4-6 osób*:

- 1-2 łyżki oleju kokosowego;

- cebula – pokrojona w drobną kostkę;

- łyżeczka – łyżki curry;

- liść laurowy;

- 2 ząbki czosnku – drobno posiekane – dałam więcej;

- 2 łyżeczki zmiażdżonego świeżego imbiru;

- papryczka jalapeno – pominęłam;

- kubek kartofli  – pokrojonych w kostkę o boku ok. 2 cm;

- 2-3 kubków kalafiora – podzielonego na drobne różyczki;

- puszka posiekanych pomidorów;

- 1-2 kubków bulionu;

- kubek – namoczonej przez noc i gotowej ciecierzycyzastąpiłam białą fasolą;

- ok. w kubki jarmużu lub sałaty toskańskiej – posiekanego po wycięciu zgrubiałych nerwów;

- siekane zioła do wykończenia np. kolendra;

  

* ilość porcji zależna jest od tego jak gęste chce się zrobić danie, w tym zakresie można tez dowolnie dodawać bulion, do uzyskania pożądanej konsystencji§.

Wykonanie:

1. W szerokim garnku na tłuszczu kokosowym smażyć cebulę na małym ogniu ok. 6-7 minut. Następnie dodać curry, liść laurowy i gotować ok. 3 minuty. Dodać czosnek, imbir, jalapeno do garnka. Gotować całość, aż będzie się unosić charakterystyczna woń, jednocześnie mieszając, aby czosnek się nie przypalił.

2. Do garnka dodać kartofle, a po kilku minutach kalafior*, przyprawić dużą ilością soli i pieprzu, zalać pomidorami z puszki, zamieszać. Dodać kubek bulionu, w razie potrzeby później dodać kolejny kubek. Całość wymieszać, zdjąć pokrywkę i podgrzewać. Gotować, aż kartofle będą ugotowane ok. 40 minut.

3. Po tym czasie do garnka należy dodać ugotowaną wcześniej ciecierzycę oraz jarmuż lub kapustę toskańską. Całość podgrzewać ok. 5 minut, aż jarmuż zwiędnie.

4. Całość doprawić do smaku w razie potrzeby. Serwować gorące, z chlebem lub quinoa, czy kasza jaglaną lub brązowym ryżem. Przed podaniem ustroić świeżymi ziołami.

* Ja dodawałam kalafior znacznie później, gdyż zależało mi na tym, by zachował chrupkość, a nie rozpadał się, co niewątpliwie by nastąpiło, gdyby gotował się ok. 40 minut wraz z kartoflami.

Tajskie curry z dynią i ananasem w mleku kokosowym

Dynia podbiła moje serce rok temu po latach, kiedy na jej widok mówiłam blee J. Wraz moim zachwytem nad dynią pojawił się zachwyt domowników. To wydanie dyni w zeszłym roku było hitem i tłukłam je dobrych kilka razy w sezonie dyniowym. No, a to nobilitacja wielka, bo jeśli ktoś zaglądał na bloga, to wie, że my rzadko kiedy powtarzamy to samo danie. Dania, które wyjątkowo nam przypadły do gustu pojawiają się 2 maksymalnie 3 razy w sezonie, więc dynia w mleku kokosowym z dwoma rodzajami ryżu to był prawdziwy hit, bo wielokrotność jej pojawiania się na naszym stole przekroczyła magiczną trójkę J.

Zdjęcia pochodzą z zeszłego roku. Wtedy jeszcze był czas na ich robienie z rzadka. Aktualnie życie przyspieszyło tak, że już nie kontroluję upływających dni tygodnia. I pomyśleć, że w zeszłym roku narzekałam na tempo życia, kiedy dziś wydaje mi się ono lekkim truchtem z dużą ilością przystanków, wobec obecnego galopu. Aż boję się pomyśleć co będzie za rok…

Ale ad rem. Oto przepis z niezawodnego BBC Good Food.

Cytuję w oryginale.

Składniki na 4 osoby:

- cebula- pokrojona w kostkę;

- średniej wielkości dynia ok. 500 g. – obrana, wypestkowana, pokrojona w cząstki;

-  4 łyżeczki pasty curry -  ja daję przyprawę curry do smaku;

- 140 g. groszku - może być mrożony;

- ok. 240 g. cząstek ananasa z puszki – ja daję obranego i pokrojonego w cząstki ananasa;

- olej do smażenia;

-  200 ml. bulionu;

- 200 ml. mleczka kokosowego light – dawałam więcej;

- kolendra – świeża, posiekana + kilka liści do dekoracji;

dodatkowo:

- ryż biały i czarny:

lub

- makaron;

- chilii dla koloru i ostrej nuty smakowej w razie używania curry w proszku;

Wykonanie:

1. Na rozgrzanym oleju w woku lub patelni z grubym dnem, należy podsmażać cebulę ok. 5 min., aż zmięknie. Dodać pastę curry, dynię, mleczko kokosowe i bulion. Podgrzewać 15-20 minut, do czasu, aż dynia zmięknie. Należy jednak pilnować, aby nie zmiękła za bardzo, bo zacznie się rozpadać.

2. Po 10 minutach gotowania dyni należy dodać zielony groszek.

3. Po tym czasie należy dodać ananasa i kolendrę. Całość gotować jeszcze przez kila minut.

4. Curry podawać z ryżem lub makaronem, ustrojone listkami kolendry. U mnie dodatkowo curry pokropione odrobiną mleka kokosowego.

Curry z kalafiora z mlekiem kokosowym

Przez moje opóźnienie w zamieszczaniu postów to danie robione przeze mnie w sezonie kalafiorowo – groszkowym, prezentuję po czasie, ku pamięci na sezon dla tych warzyw lub dla małego szaleństwa ze zdrowymi (najlepiej ekologicznymi warzywami – jak u mnie) poza sezonem.

Curry z kalafiora robiłam do niedawna z jednego przepisu, jak dla mnie bardzo smacznego, choć mąż za tym obiadem nie szalał ☺. W nowej wersji curry z kalafiora zrobiłam z przepisu zamieszczonego w magazynie Veranda i chyba przy tej wersji zostanę. Dodatek mleka kokosowego i zupełnie inaczej skomponowane przyprawy w miejsce mieszanki curry, dobrze daniu zrobiły.

Danie – zgodnie z zaleceniem z przepisu - serwowałam z ryżem: pełnoziarnistym basmati, a dla lubiących puste kalorie ☺ z białym jaśminowym.

Do tego 2 rodzaje sałatek: cienkie paseczki z cukinii, rzepy i marchewki z oliwą z oliwek oraz z botwinki…

Przepis podaję w oryginale, choć ja nieco zmieniłam proporcje dostosowując do 2 osób i naszych gustów w zakresie przypraw i innych składników m.in. ilości kartofli.

Składniki:

- 5 kartofli – pokrojonych w kostkę;

- kalafior – podzielony na różyczki;

- papryczka chilli – drobno posiekana – zastąpiłam mieloną;

- 2 centymetrowy kawałek imbiru - drobno posiekany;

- 2 ząbki czosnku - drobno posiekanego;

- ½ łyżeczki mielonej kolendry;

- łyżeczka indyjskiej garam masala;

- ½ łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego;

- puszka gęstego mleka kokosowego - dałam light;

- szklanka bulionu warzywnego;

- 3 łyżki płatków migdałowych – zrumienionych na suchej patelni;

- limonka;

- kilka strąków groszku cukrowego przekrojonych wzdłuż na połowy – zastąpiłam mrożonym groszkiem;

- ½ pęczka natki kolendry - posiekanej;

- sól i pieprz do smaku;

- olej do smażenia;

Wykonanie:

1. Na patelni z grubym dnem na oleju do smażenia należy podsmażyć przez minutę przyprawy – kolendrę, kumin, garam masalę, kurkumę ora czosnek i imbir. Dodać kalafiora i kartofle. Smażyć 3 minuty. Po tym czasie należy wlać mleko kokosowe, bulion i gotować pod przykrywką przez 10 minut. Na ostatnie 2 minuty dodać groszek.

2. Po tym czasie dodać ½ płatków migdałowych, doprawić limonką i solą.

3. Curry rozłożyć do miseczek, posypać resztą płatków migdałowych i kolendrą.

Bardzo smacznego.