Zupa krem o wyjątkowo intensywnym czerwonym kolorze z buraka, marchwi serwowana z kozim serem i świeżymi ziołami

Fantastyczna zupa na jesień. Nie tylko kolory mocne i jesienne, ale i smak intensywny. Kiedyś nie przepadałam za zupami krem, bo wszystkie miały jasnobeżowy, czy szarawy kolor i wszystkie smakowały podobnie. A to zapewne dlatego, że te zupy krem, które było mi dane jeść były na bazie typowych jarzyn z przewagą, czy też dodatkiem kartofli. Stąd też w mojej kuchni długo nie gościły zupy krem. Do czasu…. bo od jakiegoś czasu robię je co tydzień, a czasem częściej i wyszukuję charakterystyczne przepisy, tak, aby zupa miała jakiś ciekawy kolor, a przede wszystkim określony swój charakterystyczny smak. I tak też jest z tą zupą. Kolor fantastyczny, a smak bardzo ciekawy i zmieniający się delikatnie w trakcie całego jedzenia. A to za sprawą tego, iż zupa z uwagi na buraka ma słodki posmak, marchewka też w tym pomaga, a za sprawą sera koziego i ziół, ta słodycz zostaje złamana. I tylko ode mnie zależy, czy nabiorę na łyżkę samą zupę, czy zupę z mniejsza, bądź większa ilością sera powoli rozpływającego się w zupie. Aromat ziół też tu nie do przecenienia.
Na tą zupę trafiłam u thiessy tu: http://www.sfinjak.wroclaw.pl/index1.html.

Skład podaje po drobnych modyfikacjach, pod nasze gusta. Zasadnicza modyfikacja dotyczy tego, że nie daję bulionu z kurczaka, ani fety (choć feta to też byłby dobry wybór) tylko ser kozi, a jako świeże ziała proponuję majeranek, który ma intensywny smak i lepiej się sprawdził niż tymianek, który podałam za drugim razem. W oryginalnym przepisie kolendra.

Składniki na 2 osoby:

- olej do smażenia,

- 200g marchewki, pokrojonej w plasterki lub kostki,

- 1 mała cebula lub ½, posiekana,

- ½ lub 2/3 pora, pokrojonego w plasterki,

- 1 ząbek czosnku, posiekany,

- 2 – 3 filiżanki bulionu Weje lub bulionu z pasty dashi,

- 1 mały burak lub ½ buraka - upieczony w piekarniku i podzielony na części,

- sól, pieprz,

- 200 g. sera koziego typu twarożkowego,

- majeranek świeży.


Wykonanie:

1. Na oleju podsmażyć cebulę, por i marchew.

2. Następnie dodać czosnek i chwilę smażyć. Zupę zalać bulionem i gotować 20-25 minut.

3. Gdy warzywa są już miękkie i gotowe do zmiksowania, do zupy dodać buraka i całość zmiksować. Przyprawić solą, pieprzem.

4. Do miseczek rozlać zupę, a następnie nałożyć delikatnie na wierzch łyżeczką twarożek kozi. Część będzie się zatapiać w zupie, a część pozostanie na zewnątrz. Posypać majerankiem.


Ilość buraka, którą się dodaje do zupy ma wpływ na to, czy jest ona słodsza i bardziej intensywna w smaku. Za pierwszym razem dodałam ½ , a za drugim całego buraka, choć niezbyt dużego. Miało to przełożenie na smak. Za drugim razem zupa była słodsza i a smak bardziej wyrazisty. Nam to odpowiadało, bo w połączeniu z serkiem kozim tworzyło cudowną, rozpływająca się w ustach kompozycję.