Śledziowe szaleństwo w trzech odsłonach: I Śląski przysmak - Hekele, II Śledzie po Kaszubsku – moja wersja, III Sałatka śledziowa z grzybkami

W poszukiwaniu najlepszej śledziowej zakąski lub sałatki, która może być naszą obiado – kolacją, skusiłam się na 3 zupełnie różne sałatki ze śledziami w roli głównej. Wszystkie w różnych wariantach występują w wielu przepisach zamieszczonych w sieci lub w gazetach, stąd nie podaję źródła, bo jednego źródła nie ma, a ja dodatkowo kierowałam się moim poczuciem smaku i wyobrażeniem o idealnej sałatce śledziowej.


I sałatka to śląski przysmak, który zrobiłam na życzenie męża, pamiętającego z dawnych czasów „taką sałatkę śledziową, którą robiła babcia, drobno pokrojoną i bardzo dobrą, taką śląską - hekele”. Proste składniki faktycznie drobno pokrojone lub wręcz zmielone na pastę, dobrze się komponują z chlebem. Jako, że ja nie zagryzam tych sałatek śledziowych pieczywem (dieta rozdzielna), to może dlatego mnie nie zachwyciła.

Składniki dla 2 osób:


I. HEKELE


- śledzie matiasy ok. 200 -250 g.
- ogórek kiszony;
- cebula;
- 1-2 jajka;
- sól, pieprz,
- łyżeczka musztardy;

Wykonanie:

Wszystkie składniki pokroić w drobniutką kostkę. Wymieszać, doprawić.

II sałatka. Dla przełamania tych ostrych kwaśnych smaków, miałam ochotę na śledzie ze słodką nutą i w dodatku z dodatkiem pomidorów. Nie potrafiłam sobie wyobrazić smaku, bo dotychczas takich śledzi nie jadłam. No i znalazłam te śledzie ze śliwkami suszonymi i pomidorami.

II. ŚLEDZIE PO KASZUBSKU;

- śledzie matiasy ok. 200 -250 g
- 1/3 – ½ filiżanki suszonych śliwek pokrojonych w paski;
- 2 cebule pokrojone w półplasterki;
- 2-3 łyżki rodzynek - wówczas należy dać mniej śliwek- ja dałam tylko łyżeczkę rodzynek;
- pół puszki pomidorów krojonych wraz z przecierem;
- majeranek;
- pieprz;

Wykonanie:

1. Cebulę zeszklić na oleju do smażenia. Dodać śliwki i dusić ok. 10 minut. Następnie dodać pomidory z puszki i dusić dalej. Doprawić majerankiem i pieprzem. Wystudź.
2. Śledzie pokroić w większe kawałki. Układać w misce lub słoiku warstwami- pomidory – śledzie- pomidory… Schłodzić.

III sałatka. Kolejny pomysł na sałatkę chodził za mną od jakiegoś czasu. Chciałam bowiem poznać smak śledzi z grzybkami marynowanymi.

III SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z GRZYBKAMI:

- śledzie matiasy ok. 200 -250 g.
- 1-2 ogórków kiszonych;
- cebula;
- pół słoika grzybków marynowanych;
- winne jabłko;
- oliwa z oliwek;
- sól, pieprz.


Wykonanie:

Wszystkie składniki pokroić w podobnej wielkości kawałki. Wymieszać w misce sałatkowej. Schłodzić. najlepiej smakują następnego dnia.

Uwagi ogólne:

* tym razem śledzie kupione na wagę były potwornie słone, trzeba było je moczyć w mleku i mocno płukać;

** proporcje podaję orientacyjnie, bo kierowałam się wyczuciem przy robieniu i gdzieś dołożyłam cebuli, gdzieś ogórka…