Curry z kalafiora z mlekiem kokosowym

Przez moje opóźnienie w zamieszczaniu postów to danie robione przeze mnie w sezonie kalafiorowo – groszkowym, prezentuję po czasie, ku pamięci na sezon dla tych warzyw lub dla małego szaleństwa ze zdrowymi (najlepiej ekologicznymi warzywami – jak u mnie) poza sezonem.

Curry z kalafiora robiłam do niedawna z jednego przepisu, jak dla mnie bardzo smacznego, choć mąż za tym obiadem nie szalał ☺. W nowej wersji curry z kalafiora zrobiłam z przepisu zamieszczonego w magazynie Veranda i chyba przy tej wersji zostanę. Dodatek mleka kokosowego i zupełnie inaczej skomponowane przyprawy w miejsce mieszanki curry, dobrze daniu zrobiły.

Danie – zgodnie z zaleceniem z przepisu - serwowałam z ryżem: pełnoziarnistym basmati, a dla lubiących puste kalorie ☺ z białym jaśminowym.

Do tego 2 rodzaje sałatek: cienkie paseczki z cukinii, rzepy i marchewki z oliwą z oliwek oraz z botwinki…

Przepis podaję w oryginale, choć ja nieco zmieniłam proporcje dostosowując do 2 osób i naszych gustów w zakresie przypraw i innych składników m.in. ilości kartofli.

Składniki:

- 5 kartofli – pokrojonych w kostkę;

- kalafior – podzielony na różyczki;

- papryczka chilli – drobno posiekana – zastąpiłam mieloną;

- 2 centymetrowy kawałek imbiru - drobno posiekany;

- 2 ząbki czosnku - drobno posiekanego;

- ½ łyżeczki mielonej kolendry;

- łyżeczka indyjskiej garam masala;

- ½ łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego;

- puszka gęstego mleka kokosowego - dałam light;

- szklanka bulionu warzywnego;

- 3 łyżki płatków migdałowych – zrumienionych na suchej patelni;

- limonka;

- kilka strąków groszku cukrowego przekrojonych wzdłuż na połowy – zastąpiłam mrożonym groszkiem;

- ½ pęczka natki kolendry - posiekanej;

- sól i pieprz do smaku;

- olej do smażenia;

Wykonanie:

1. Na patelni z grubym dnem na oleju do smażenia należy podsmażyć przez minutę przyprawy – kolendrę, kumin, garam masalę, kurkumę ora czosnek i imbir. Dodać kalafiora i kartofle. Smażyć 3 minuty. Po tym czasie należy wlać mleko kokosowe, bulion i gotować pod przykrywką przez 10 minut. Na ostatnie 2 minuty dodać groszek.

2. Po tym czasie dodać ½ płatków migdałowych, doprawić limonką i solą.

3. Curry rozłożyć do miseczek, posypać resztą płatków migdałowych i kolendrą.

Bardzo smacznego.