Tajskie curry z dynią i ananasem w mleku kokosowym

Dynia podbiła moje serce rok temu po latach, kiedy na jej widok mówiłam blee J. Wraz moim zachwytem nad dynią pojawił się zachwyt domowników. To wydanie dyni w zeszłym roku było hitem i tłukłam je dobrych kilka razy w sezonie dyniowym. No, a to nobilitacja wielka, bo jeśli ktoś zaglądał na bloga, to wie, że my rzadko kiedy powtarzamy to samo danie. Dania, które wyjątkowo nam przypadły do gustu pojawiają się 2 maksymalnie 3 razy w sezonie, więc dynia w mleku kokosowym z dwoma rodzajami ryżu to był prawdziwy hit, bo wielokrotność jej pojawiania się na naszym stole przekroczyła magiczną trójkę J.

Zdjęcia pochodzą z zeszłego roku. Wtedy jeszcze był czas na ich robienie z rzadka. Aktualnie życie przyspieszyło tak, że już nie kontroluję upływających dni tygodnia. I pomyśleć, że w zeszłym roku narzekałam na tempo życia, kiedy dziś wydaje mi się ono lekkim truchtem z dużą ilością przystanków, wobec obecnego galopu. Aż boję się pomyśleć co będzie za rok…

Ale ad rem. Oto przepis z niezawodnego BBC Good Food.

Cytuję w oryginale.

Składniki na 4 osoby:

- cebula- pokrojona w kostkę;

- średniej wielkości dynia ok. 500 g. – obrana, wypestkowana, pokrojona w cząstki;

-  4 łyżeczki pasty curry -  ja daję przyprawę curry do smaku;

- 140 g. groszku - może być mrożony;

- ok. 240 g. cząstek ananasa z puszki – ja daję obranego i pokrojonego w cząstki ananasa;

- olej do smażenia;

-  200 ml. bulionu;

- 200 ml. mleczka kokosowego light – dawałam więcej;

- kolendra – świeża, posiekana + kilka liści do dekoracji;

dodatkowo:

- ryż biały i czarny:

lub

- makaron;

- chilii dla koloru i ostrej nuty smakowej w razie używania curry w proszku;

Wykonanie:

1. Na rozgrzanym oleju w woku lub patelni z grubym dnem, należy podsmażać cebulę ok. 5 min., aż zmięknie. Dodać pastę curry, dynię, mleczko kokosowe i bulion. Podgrzewać 15-20 minut, do czasu, aż dynia zmięknie. Należy jednak pilnować, aby nie zmiękła za bardzo, bo zacznie się rozpadać.

2. Po 10 minutach gotowania dyni należy dodać zielony groszek.

3. Po tym czasie należy dodać ananasa i kolendrę. Całość gotować jeszcze przez kila minut.

4. Curry podawać z ryżem lub makaronem, ustrojone listkami kolendry. U mnie dodatkowo curry pokropione odrobiną mleka kokosowego.