Kalafior, ciecierzyca i jarmuż – ciepły garnek curry

Danie z wspaniałego bloga The First Mess. Zrobiłam już dwukrotnie i bardzo nam odpowiadało. Zdjęcia zrobione jesienią w czasie sezonu na warzywa, które królują w tym daniu.

Składniki na 4-6 osób*:

- 1-2 łyżki oleju kokosowego;

- cebula – pokrojona w drobną kostkę;

- łyżeczka – łyżki curry;

- liść laurowy;

- 2 ząbki czosnku – drobno posiekane – dałam więcej;

- 2 łyżeczki zmiażdżonego świeżego imbiru;

- papryczka jalapeno – pominęłam;

- kubek kartofli  – pokrojonych w kostkę o boku ok. 2 cm;

- 2-3 kubków kalafiora – podzielonego na drobne różyczki;

- puszka posiekanych pomidorów;

- 1-2 kubków bulionu;

- kubek – namoczonej przez noc i gotowej ciecierzycyzastąpiłam białą fasolą;

- ok. w kubki jarmużu lub sałaty toskańskiej – posiekanego po wycięciu zgrubiałych nerwów;

- siekane zioła do wykończenia np. kolendra;

  

* ilość porcji zależna jest od tego jak gęste chce się zrobić danie, w tym zakresie można tez dowolnie dodawać bulion, do uzyskania pożądanej konsystencji§.

Wykonanie:

1. W szerokim garnku na tłuszczu kokosowym smażyć cebulę na małym ogniu ok. 6-7 minut. Następnie dodać curry, liść laurowy i gotować ok. 3 minuty. Dodać czosnek, imbir, jalapeno do garnka. Gotować całość, aż będzie się unosić charakterystyczna woń, jednocześnie mieszając, aby czosnek się nie przypalił.

2. Do garnka dodać kartofle, a po kilku minutach kalafior*, przyprawić dużą ilością soli i pieprzu, zalać pomidorami z puszki, zamieszać. Dodać kubek bulionu, w razie potrzeby później dodać kolejny kubek. Całość wymieszać, zdjąć pokrywkę i podgrzewać. Gotować, aż kartofle będą ugotowane ok. 40 minut.

3. Po tym czasie do garnka należy dodać ugotowaną wcześniej ciecierzycę oraz jarmuż lub kapustę toskańską. Całość podgrzewać ok. 5 minut, aż jarmuż zwiędnie.

4. Całość doprawić do smaku w razie potrzeby. Serwować gorące, z chlebem lub quinoa, czy kasza jaglaną lub brązowym ryżem. Przed podaniem ustroić świeżymi ziołami.

* Ja dodawałam kalafior znacznie później, gdyż zależało mi na tym, by zachował chrupkość, a nie rozpadał się, co niewątpliwie by nastąpiło, gdyby gotował się ok. 40 minut wraz z kartoflami.