Soczewica z halibutem i bananami po afrykańsku

Danie proste do zrobienia, a smak zaskakująco pyszny. Charakterystyczna soczewica doprawiona goździkami, które zupełnie zmieniły jej oblicze do tego delikatna słodycz banana i neutralna biała ryba. Polecam!

Danie podałam z makaronem udon, posypanym czarnym sezamem i skropionym olejem sezamowym, a do tego warzywa – parowane brokuły oraz batawia z jogurtem (warzywa w dalszym ciągu eko!!!).

Inspiracją na tą rybę był przepis na gulasz wieprzowy z bananami, zamieszczony w magazynie KUCHNIA z końca 2010 r.

Składniki dla 2 osób:

- 2 filety z halibuta lub innej białej ryby o neutralnym smaku – pokrojonej w większą kostkę; - cebula – posiekana;

- 1 – 2 ząbków czosnku – drobno posiekanego;

- 2 goździki;

- 2 małe lub 1,5 większego pomidora pokrojonego w kostkę;

- ¾ szklanki brązowej soczewicy – dałam czarną belugę;

- 2 duże niezbyt dojrzale banany – pokrojone w kostkę jak ryba;*

- sól i pieprz do smaku;

-olej do smażenia;

- cytryna;

- 1/3 pęczka świeżej kolendry;

- woda ok. 2 szklanki;

dodatek: - makaron udon

* polecam nie oszczędzać na bananach, ja dałam 1,5 niezbyt dużych, a ich słodkawy smak naprawdę świetnie współgrał z całą resztą, w efekcie polowaliśmy na banany na talerzach, prawie sobie wyliczając kto ma więcej:)

Wykonanie:

1. Na patelni z grubym dnem na oleju podsmażyć cebulę, czosnek i goździki ok. 2-3 minuty. Dodać soczewicę, pomidory i wodę. Lekko posolić i popieprzyć. Gotować ok. 20 – 30 minut, aż soczewica będzie prawie gotowa.

2. Filety ryby oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.

3. Po tym czasie do garnka dodać rybę, banany i kolendrę. Gotować 10-12 minut.

4. Doprawić, posypać pozostałą kolendrą podawać, najlepiej w towarzystwie ryżu, bądź makaronu.