Gulasz z wołowiny, dyni i kasztanów w guinnessie - jesienno – zimowy

Wykwintny, ciekawy i smakowity gulasz. Nieco inny niż typowy, zapewne przez dodatki w postaci kasztanów i dyni. Dodatek piwa też nie jest bez znaczenia. Polecam zdecydowanie. U nas jadły też dzieci - co oczywiste Jadka, ale i Niejadka, która z reguły mięsa nie jada i ma problemy z jego pogryzieniem (nawet jak miękkie).

Inspiracją był przepis z KwestiiSmaku.

Składniki na ok. 3 osoby:

- ok. 80 g boczku - pokrojonego w kostkę;

- ok. 400 ml. passaty pomidorowej lub puszka pomidorów z grubsza  pokrojonych;

- średnia cebula – pokrojona w kostkę;

- ok. 150 g. kasztanów  - po upieczeniu i obraniu;

-  2 ząbki czosnku – pokrojone w plastry;

- po niecałej 1 łyżeczce:  suszonego oregano, suszonej kolendry, czerwonej papryki, kminu rzymskiego, chili w proszku;

-  ok. 300 g. wołowiny – u mnie wołowina gulaszowa  - ekologiczna – pokrojona w większe kawałki;

- ok. 2/3  puszki ciemnego piwa Guinness;

- około 350 g. dyni hokkaido – pokrojonej w większe kawałki – tej wielkości co wołowina;

- olej do smażenia;

 - sól;

dodatkowo:

- kasza gryczana

 

Wykonanie:

1. Jeśli używa się kasztanów w skorupkach, należy je upiec i obrać. Można to zrobić dzień wcześniej.

2. W dużej patelni  żaroodpornej z pokrywką lub takim garnku na średnim ogniu podsmażyć na odrobinie oleju boczek, dodać cebulę, przykryć pokrywą, zmniejszyć ogień i zeszklić kilka minut. Dodać czosnek i przez minutę podsmażyć.

3. Następnie na patelnie dać wszystkie przyprawy, wymieszać, dodać mięso oprószone solą i pieprzem, pomidory z puszki lub passatę, piwo i papryczki chili.

4. Całość wymieszać i zagotować, dodać kasztany, przykryć pokrywą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez ok. 2 godziny,  co jakiś czas mieszając i uzupełniając parujący sos piwem, a następnie wodą. Potem można próbować zdjąć pokrywkę i piec dalej przez ok. godzinę lub dłużej bez pokrywki, często mieszając i dodając wodę. Ja jednak pozostawiłam pokrywkę.

Gulasz najlepiej zostawić na noc w chłodnym miejscu, aby się przegryzł.

5. Następnego dnia odgrzewając  na płycie, do gulaszu, dodać wodę, jeśli jest za mało sosu, a następnie dynię. Całość gotować ok. 15 minut, aż dynia osiągnie pożądaną miękkość. Doprawić solą i chilli w razie potrzeby. Jeśli gulasz serwuje się od razu po upieczeniu, na ostatnie 15 – 20 minut pieczenia dodać dynię.

4. Serwować z kasza gryczaną paloną lub niepaloną.