Szparagi sezamowe i PRAWDZIWY SOJOWY makaron!

Makaron sojowy! Pod taką nazwą handlową sprzedawany jest makaron o wyglądzie cienkich przezroczystych nitek. Długi czas kupowałam go i byłam święcie przekonana, że jem makaron – faktycznie sojowy. Jednak moje przekonanie zmąciło któregoś dnia przeczytanie składu. Otóż nie była to soja, tylko skrobia fasoli mung!!! Zaczęłam wielotygodniowe poszukiwania makaronu sojowego, związane z uważnym czytaniem etykiet makaronów o nazwie „sojowy” i za każdym razem to samo – fasola mung! Sprzedawcy w sklepach na pytanie o makaron sojowy nieodmiennie wskazywali na ten właśnie makaron – nazywany sojowym i patrzyli na mnie jak na czepialską. A ja już wiedziałam, że nie chcę jeść skrobi fasoli mung, tylko makaron sojowy, zrobiony z prawdziwego ziarna soi.

Po długich miesiącach lub nawet po ok. 2 latach całkiem niedawno odkryłam w sklepie ze zdrową żywnością makaron SOJOWY zrobiony nomen omen z soi. Ba, nawet w dwóch odmianach. Pierwsza wersja makaronu za nami. Niestety nie zdążyłam sfotografować opakowania, ale zrobię to przy następnej paczce i degustacji tym razem makaronu z zielonej soi.

Dodaję ten przepis do akcji viva la pasta, choć faktycznie poza wyglądem, a to z uwagi na skład, makaron ten to w zasadzie nie makaron, bo składa się nie z węglowodanów pochodzący z mąki i to wszystko jedno jakiej, czy pszennej, żytniej, orkiszowej, quinoa…, białej, czy pelnoziarnistej, tylko z soi, która ma charakter białkowy.

Smak tego makaronu odbiega od tradycyjnego smaku makaronu, natomiast nie przypomina soi absolutnie. Trzeba spróbować. Nam bardzo zasmakował, a szczególnie męskiej części domowników i już wiem, że będzie częstym gościem na naszym stole w towarzystwie rozmaitych warzywnych dodatków.

Makaron podałam z sezamowymi szparagami, które podpatrzyłam u Bei.

Moje modyfikacje w zakresie składu sosu dotyczyły ilości sosu sojowego i oleju sezamowego, a w zakresie wykonania - smażenia na oleju do smażenia, zamiast na sezamowym, a dodania oleju sezamowego w znacznych ilościach do gotowego dania, tak aby z uwagi na temperaturę nie stracił swoich cennych wartości.


Składniki dla 2 osób:


- ok. 130 g. makaronu sojowego ( można użyć dowolnego)
- pęczek zielonych grubych szparagów;

- kilka łyżek sosu sojowego;

- 1 łyżeczka cukru;

- kilka łyżek oleju sezamowego;

- 2 ząbki posiekanego czosnku;

- ok. 1,5 łyżki sezamu;
- olej do smażenia.

Wykonanie:

1. Makaron ugotować wg przepisu.
2. Sos sojowy wymieszać w małej miseczce z cukrem i sezamem.
3. Szparagi umyć, pozbawić twardych końcówek, obrać i pokroić na małe kawałki (ok. 5 cm).

4. Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej do smażenia, dodać posiekany czosnek, krótko obsmażyć, następnie dodać szparagi i ciągle mieszając smażyć je około 4 minut. Dodać sos sojowy i jeszcze chwilkę smażyć. Szparagi mają być chrupiące.
5. Wyłożyć na talerze makaron, skropić lub polać obficie olejem sezamowy (tak ja zrobiłam), na wierzu ułożyć szparagi i ponownie skropić olejem sezamoowym.


Dzięki temu przepisowi po raz pierwszy zrobiłam szparagi stir fry, dotychczas zawsze robiłam na parze lub po uprzednim uparowaniu piekląm w piekarniku. Okazały się smakowicie chrupiące. Mąż był natomiast zachwycony ich dość orientalnym smakiem sezamowo – sojowym.